آماده سازی میوه برای خشک کردن

این کار را نیز به طور سنتی و با دست میتوان توسط یک چاقو انجام داد که علاوه بر زمان بر بودن از دقت و ظرافت پایینی برخوردار است که جهت بالا بردن سرعت کار و دقت در برش زدن میوه و یکدست بودن آنها از یک دستگاه اسلایسر که کار برش را انجام می دهد استفاده نمایید .
برش های میوه براساس نوع میوه و به انتخاب خودتان می تواند از ۴ میلی متر تا ۸ میلی متر باشد.
هر چه میزان آب محصول بیشتر باشد بایستی ضخامت برش محصولات بیشتر باشد به دلیل اینکه محصولی شبیه به هندوانه که دارای آب بسیار زیادی است بعد از خشک شدن خیلی کوچک می شود .لذا ضخامت برش با توجه به نوع میوه بالا و پایین می گردد.
یکی دیگر از مراحل تولید میوه خشککه شما میتوانید بر روی میوه ها انجام دهید ، کندن پوست آنها می باشد که این مورد به دلخواه شما بوده و اگر محصولی ظریف تر و با کیفیت تر میخواهید میتوانید پوست محصول را جدا نمایید . این امر نیز هم به صورت دستی و هم صنعتی و با استفاده از دستگاه ممکن میباشد.
یکی ار کار هایی که در بعضی از شرکت ها انجام میشود اینست که میوه را یکبار در آب جوش و سپس در آب سرد قرار میدهند این امر سبب راحت تر جدا شدن پوست محصول می شود . در این آموزش تولید میوه خشک قصد داریم روش جلوگیری از تغییر رنگ میوه در زمان خشک کردن را به شما آموزش دهیم.